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EXPERIENCIA COM PAIXÃO

25 Novembro, 2018 Experiências com Emoção

EXPERIENCIA COM PAIXÃO

Para os Apaixonados pelas Descobertas!

Para Desidratar a Azeitona seca a azeitona previamente descaroçada em forno aquecido a 100•C durante aproximadamente 1 hora. Deixa arrefecer por completo e tritura num processador de alimentos.

Envolve o lombo de novilho na azeitona desidratada e depois em película aderente e leva ao congelador de um dia para o outro.

Para o molho, numa taça mistura as alcaparras, o vinagre e o azeite. Envolve bem e separa. Retira a carne do congelador e fatia a carne finamente dispondo-a em seguida em prato de serviço. Junta o molho, flor do sal, pimenta preta, rúcula e queijo parmesão. Finaliza com um fio de azeite OliveEmotion…

Ingredientes para a tua Paixão (Para 10pax):

  • 250 ml Azeite OliveEmotion
  •  Flor de Sal (q.b.)
  •  1,50 kg Lombo de Novilho
  •  100 g Rúcula
  •  200 g Parmesão
  •  100 ml Vinagre Balsâmico
  •  80 g Alcaparras
  •  Pimenta Preta (q.b.)
  •  100 g Azeitona Preta Desidratada


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