EXPERIENCIA COM PAIXÃO
Para os Apaixonados pelas Descobertas!
Para Desidratar a Azeitona seca a azeitona previamente descaroçada em forno aquecido a 100•C durante aproximadamente 1 hora. Deixa arrefecer por completo e tritura num processador de alimentos.
Envolve o lombo de novilho na azeitona desidratada e depois em película aderente e leva ao congelador de um dia para o outro.
Para o molho, numa taça mistura as alcaparras, o vinagre e o azeite. Envolve bem e separa. Retira a carne do congelador e fatia a carne finamente dispondo-a em seguida em prato de serviço. Junta o molho, flor do sal, pimenta preta, rúcula e queijo parmesão. Finaliza com um fio de azeite OliveEmotion…
Ingredientes para a tua Paixão (Para 10pax):
- 250 ml Azeite OliveEmotion
- Flor de Sal (q.b.)
- 1,50 kg Lombo de Novilho
- 100 g Rúcula
- 200 g Parmesão
- 100 ml Vinagre Balsâmico
- 80 g Alcaparras
- Pimenta Preta (q.b.)
- 100 g Azeitona Preta Desidratada
